La Gessatina è uno dei formaggi di punta della produzione dell’Azienda Agricola Piandelmedico.

Un formaggio di bufala del tipo cacioricotta a pasta gessata e crosta fiorita.
E’ saporito con sentori d’erborinatura e si accompagna bene con mostarde e mieli scuri.
Ha una forma ondulata e compressa fuori che si scaglia quando la apri e a sorpresa si scioglie in bocca.