Aperto tutti i giorni
8.00 - 13.00 / 15.00 - 20.00
Domenica mattina chiuso

Lavorazione Artigianale

Il latte è vivo, non è mai uguale a se stesso e solo la sapienza dei nostri Casari ci permette di ottenere sempre un ottimo prodotto.
Lavorare il latte è un’arte e noi non abbiamo la pretesa di “comandarlo”. Vogliamo solo affiancarlo con cura nella sua trasformazione.
Rispettiamo il latte così com’è. Non lo omogeneizziamo, viene solo pastorizzato a bagnomaria in maniera lenta e graduale.

Seguiamo tutte le fasi della trasformazione del latte, inclusa la stagionatura e l’affinatura del formaggio fino al momento della vendita.
Il caseificio produce oltre trenta diverse tipologie di formaggio, utilizzando sapientemente i metodi di lavorazione tradizionali ma ponendo grande attenzione a tutti i cambiamenti avvenuti nel mondo dell’alimentazione e del gusto.